1、 耳場的選擇
耳場的環境會影響產量,所以一定要慎重的選擇。一般說最好選在背北面南避風的山坳,這地方每天光照時間長,日夜溫差小;早晚經常有云霧覆蓋,濕度大,空氣流通,最適宜黑木耳的生長發育。要遠離工廠,醫院,垃圾場有污染原的地方。
2、 菌種的制作
黑木耳栽培種培養料使用非油質闊葉樹木屑、米糠、麥麩、石膏、蔗糖、水等原料。配成的培養基含水量應達到60%~65%。配置過程中培養料應充分吸水,避免滅菌不徹底。采用常壓滅菌的要求培養料中心溫度達到100℃后,保持16h~20h,停火后燜3h~5h再轉袋。采用高壓滅菌的要求在1.1kg/cm2的壓力下培養料中心溫度達到121℃后,保持2h。選擇的原種應以出產的黑木耳具有肉厚、單片、耳根小、色深、耐泡、脆嫩、味鮮等優點為佳。接種是人工培養的重要的一點,它見效快常量高。在接種時要用酒精對所用的工具進行消毒,或者是用開水消毒。要選擇在陰涼處進行,不能讓陽光直射菌種,切記一定要在下雨天進行。養菌,它最適合的溫度要在二十五度,培養室的溫度要在二十二度到二十八度,但是最高不能超過三十度。
3、 段木處理
在十二月下旬或者是在來年的二月底,采摘后踢去枝丫截成長度位1-1.2米的段,菌棒消毒風干,含水量在60%就可以打孔了進行播種。
4、 打孔
垂直打孔,孔徑1.6厘米,孔深二到三厘米。行距三厘米,空穴四到五厘米,相鄰的孔位交錯,形成品字行。
5、播種
一般在二月上旬到四月上旬之間播種。播種用漏斗裝料。菌種放于鐵質漏斗中,漏斗口放置于播種孔內,用小木棒將菌種推置于播種孔中,緊實播料。晴天和陰天均可播種,雨天不宜。當天開孔,當天播種。封口木塊用長寬皆為1.6cm,厚度0.3~0.5cm的闊葉樹方形木塊封口。封口木塊應無霉變或其它雜菌感染。感染雜菌的木塊參照進行滅菌處理。不能用新鮮濕木塊蓋孔。
6、發菌
在播種后碼堆發菌。按“#"形碼堆,用塑料膜覆蓋菌棒,提高溫度,促進菌絲生長。日均溫在15℃上播種,則可以直接排于耳場。
7、養菌
排場方式:一般采取匍匐式排場養菌,即在地面上橫向平行相距80厘米放兩根枕木,將耳木兩端放在枕木上,且整齊單層排。(3)養菌時間:排場養菌一般需40~60天,當耳木上有50%的耳基形成時便可立架出耳。
8、起架
耳架搭建:采用東西走向搭建耳架,首先在地面上栽好木樁,使用硬雜木做樁,長1.2米,小頭直徑6-s厘米,栽入地下深度30厘米,地上部分預留90厘米,樁間距3-4米;然后在木樁上距地面80厘 處用鐵絲綁上木桿或竹桿作架桿。立架方式:在架桿兩側采取“人字型”方式立耳棒,耳棒與地面成70度的傾斜角,架桿上兩棒間距3厘米。架設噴水袋:在耳架上方50厘米處架設噴水袋,每兩架耳棒,架設一根噴水袋。